Невероятно, какое удивительное блюдо можно создать, работая всего с несколькими простыми ингредиентами. Креплах – это миниатюрные пельмени, наполненные отварным куриным мясом и луком, которые подаются в густом бульоне, на котором они готовились. В этом рецепте нет ярких специй, только соль и перец, а также отсутствие насыщенных соусов позволяет насладиться истинным вкусом.
Чтобы создать это кулинарное чудо, потребуется немало времени и немного усилий. Процесс лепки пельменей требует терпения, но работы на самом деле не так уж много. Основное время уйдет на приготовление идеального бульона, поэтому, если планируется готовка в будний день, лучше позаботиться о бульоне заранее.
Составляющие для креплах
- 3 куриные ножки или окорок
- 2 луковицы
- 1 морковь
- Корень петрушки или сельдерея
- 1,5 стакана муки
- 2 яйца
- 5 веточек петрушки
- Соль и перец по вкусу
- Лавровый лист
- Растительное масло для жарки
- Сметана для подачи
Куриное мясо очищается от кожицы и жира, помещается в кастрюлю с холодной водой. После закипания огонь уменьшается, а бульон накрывается крышкой, чтобы на медленном огне варился в течение 2-3 часов.
За час до окончания варки в бульон добавляются лук, морковь и коренья петрушки, а через 15 минут – лавровый лист. Солить бульон лучше в самом конце, чтобы достичь идеального вкуса.
Приготовление теста и начинки
Пока варится бульон, можно заняться тестом. Муку смешивают с солью, добавляют желтки и полстакана воды, замешивают эластичное тесто. Завернув его в пленку, следует оставить в холодильнике на 20-30 минут.
Готовый бульон надо процеживать, а куриное мясо отделить от костей и мелко нарезать. Одна из луковиц нарезается кубиками и обжаривается до золотистого цвета, после чего добавляется к курице. Начинка приправляется солью, перцем и яичными белками.
Лепка и варка креплах
Тесто делится на несколько частей, раскатывается в тонкие пласты и нарезается на квадраты. В серединку каждого квадрата помещается начинка. Соединяются два противоположных угла, чтобы сформировать треугольник. Готовые креплах оставляют немного подсохнуть.
Отваривайте креплах в бульоне или воде в течение 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность. На стол подается бульон с креплах, посыпанными нарубленной петрушкой, а также сметаной для дополнительного вкуса.
