Только что вынутый из духовки, этот ароматный сладкий пирог с рассыпчатым тестом и нежной творожно-шпинатной начинкой, дополняемой цитрусовыми нотками, станет настоящей находкой для любого чаепития. Удивительно, но многие даже не догадываются, что наполнение киша такое необычное. Попробуйте спечь его для своих домашних и удивить их вкусом!
Ингредиенты
Для теста:
- 200 г пшеничной муки;
- 100 г охлаждённого сливочного масла;
- 50 г сахара;
- 3 г соли.
Для начинки:
- 500 г творога (желательно козьего);
- 100 г сахара;
- 8–10 г ванильного сахара;
- 3 куриных яйца;
- цедра половинки лимона;
- большой пучок свежего шпината;
- молоко (по желанию, лучше козье).
Пошаговая инструкция
Приготовление теста: просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и сахар. Холодное масло нарежьте кубиками или натрите на тёрке и быстро перемешайте с мукой до состояния крошки. Затем сформируйте тесто в шар, заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Приготовление начинки: протрите творог через сито или взбейте в блендере до однородности. Затем добавьте яйца, обычный и ванильный сахар, перемешайте. С лимона аккуратно снимите цедру и натрите ее, избегая белой горькой части. Спинат хорошо промойте, нашинкуйте и добавьте к творожной массе вместе с цедрой. Если составляет слишком густо, немного разредите молоком.
Сборка и выпечка: тесто распределите по дну и стенкам формы, сделав бортики высотой 2–3 см. На дне сделайте несколько проколов вилкой. Выложите начинку, разровняйте и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 40–45 минут до золотистой корочки.
Подача и советы
Дайте пирогу остыть в форме на 15–20 минут, затем аккуратно извлеките и охладите на решетке перед нарезкой. Отлично сочетается с чаем, кофе или тёплым молоком, а также можно подать с:
- сметаной или взбитыми сливками;
- ягодным соусом;
- свежими ягодами и мятой;
- шариком мороженого.
Для получения более нежной начинки используйте творог жирностью 9%, а для диабетиков сахар можно заменить на стевию. Пирог хранится до 3-х дней в холодильнике, а для эстетики можно посыпать его сахарной пудрой перед подачей.
