Прекрасное угощение для холодного дня – ароматные шведские булочки с корицей! Эти мягкие, словно пух, лакомства идеально дополнят чашечку горячего чая. Для разнообразия, вместо корицы можно использовать кардамон, придавая выпечке новый вкус.
Ингредиенты для булочек
- Тесто: 250-260 г муки, 12 г прессованных дрожжей (или 4 г сухих), 30 г сахара, 1 яйцо, 60 г мягкого сливочного масла, 100 мл молока, ? ч. л. соли.
- Начинка: 75 г сливочного масла, 75 г коричневого сахара (можно заменить белым), 1 ст. л. корицы (или 5-7 г кардамона).
- Сироп: 50 г сахара, 50 мл воды + яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания.
Приготовление
Сначала готовится тесто. В глубокой миске теплое молоко смешивается с дрожжами до полного растворения. Далее добавляются яйцо, сахар и соль, все тщательно перемешивается. Вводится мягкое масло и всыпается мука. Тесто можно замешивать в планетарном миксере, хлебопечке или вручную.
Для создания мягкой, нелипкой текстуры тесто вымешивают около 10 минут, пока оно не станет однородным и шелковистым. Затем тесто помещают в смазанную маслом миску, накрывают и оставляют подниматься на полтора часа.
Формирование и выпечка
Для начинки соединяют мягкое масло, сахар и корицу, тщательно перемешивая. Готовое тесто раскатывают в квадрат 40x40 см. На него равномерно выкладывается начинка, после чего тесто складывают в три слоя. Затем его аккуратно прокатывают, нарезают на 8 полосок и плетут косички, формируя булочки.
Полученные изделия помещаются в форму диаметром 22 см, предварительно выстланную пергаментом. Булочки накрывают и оставляют подниматься на 30 минут. Духовку разогревают до 190°C. За 5 минут до выпекания булочки смазывают взбитым яйцом с молоком и ставят в духовку на 35-40 минут.
Пока выпекаются булочки, готовят сироп: сахар и воду доводят до кипения и варят 2-3 минуты. Готовые булочки заливают горячим сиропом и оставляют остывать. Эти невероятные булочки с насыщенным ароматом корицы и мягким тестом обязательно станут коронным блюдом на вашем столе.
Качественная корица играет ключевую роль в аромате и вкусе выпечки. Рекомендуется выбирать продукты известных брендов. Мировая корица разнится по происхождению: настоящая корица из Цейлона стоит дороже, но обладает более утонченным вкусом, чем кассия из Вьетнама.
