Птифуры из слив и шоколада — это не просто десерт, а настоящее гастрономическое чудо, которое станет изюминкой любого новогоднего стола. Эти мини-десерты гармонично соединяют глубокую насыщенность темного шоколада с легкой кислинкой слив, а добавление орехов и крема придает им особую нотку.
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: умеренная
Калорийность: примерно 280 ккал на 100 г
Ингредиенты
Для основы:
- Темный шоколад — 150 г
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар — 80 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 70 г
- Какао-порошок — 1 ст. ложка
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. ложки
- Щепотка соли
Для сливовой начинки:
- Сливы — 300 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Корица — 0,5 ч. ложки
- Крахмал — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
Для украшения:
- Белый или молочный шоколад — 50 г
- Грецкие орехи, фисташки или миндальные лепестки — по желанию
- Сахарная пудра или съедобный золотой декор — по желанию
Приготовление
1. Подготовка шоколадной основы
- Разломать шоколад и растопить его на водяной бане вместе с маслом. Охладить до теплого состояния.
- Взбить яйца с сахаром до пышного состояния, добавить шоколадную массу и тщательно перемешать. Просеять муку, какао, разрыхлитель и соль, затем соединить с шоколадной основой.
- Вылить тесто в форму (примерно 20?20 см), застеленную пергаментом, и выпекать при 180°C 20–25 минут до готовности.
2. Сливовая начинка
- Сливы очистить, нарезать и переложить в сотейник. Добавить сахар, корицу и лимонный сок. Варить 7–10 минут, пока сливы не станут мягкими.
- Развести крахмал в воде и добавить к сливам, варить еще 1–2 минуты до загустения. Остудить.
3. Сборка птифуров
- На каждый квадратик шоколадной основы выложить сливовую начинку, по желанию можно добавить еще один кусочек теста сверху.
- Растопить шоколад и аккуратно полить им верхушки птифуров, украсить орехами или золотым декором.
- Для праздничного вида можно добавить съедобный золотой спрей.
Подача и советы
- Перед подачей охладить птифуры в холодильнике не менее 1 часа, чтобы шоколад застыл, а начинка пропитала коржи.
- Подавать на красивом блюде или в бумажных капсулах. Это сделает десерт еще более привлекательным на столе.
Птифуры из слив и шоколада — это не только вкусно, но и эффектно. Эти мини-десерты станут отличным завершающим аккордом вашего новогоднего ужина или оригинальным подарком, если упаковать их с душой.
