Эта закуска из баклажанов обязательно привлечет внимание и радует своим ярким видом и насыщенным вкусом. Постная, но далеко не безликая, она идеально впишется в любой стол!
Ингредиенты для закуски
- Баклажаны — 4-5 шт.
- Растительное масло — 7-8 ст. ложек
- Уксус 9% — 4 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Чеснок — 8 зубчиков
- Смесь перцев — по вкусу
- Паприка сладкая — по вкусу
- Сухие прованские травы — по вкусу
- Зелёный лук — пучок
Пошаговое приготовление
Подготовка займет всего 30 минут, а маринование — около 3 часов. Начнем с подготовки баклажанов: их нужно тщательно вымыть и обрезать плодоножки.
Вскипятите воду в кастрюле и аккуратно опустите баклажаны. Варите их целиком на среднем огне около 15 минут, не забывая поворачивать их для равномерного приготовления.
После варки слейте воду и дайте баклажанам немного остыть. Тем временем можно приготовить маринад.
В глубокой миске соедините масло, уксус, паприку, специи, соль, сахар и измельчённый чеснок. Не стесняйтесь экспериментировать с приправами: отлично подойдут куркума, кориандр или копченая паприка. Чеснок следует пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Когда баклажаны остынут, нарежьте их кольцами толщиной примерно 1 см, а зелёный лук мелко порубите.
В глубокой емкости укладывайте слои баклажанов, поливая их маринадом и посыпая луком. Повторяйте слои, пока все ингредиенты не будут использованы.
Накройте миску пленкой или крышкой и отправьте в холодильник на 3 часа. Не забудьте пару раз встряхнуть содержимое для равномерного распределения вкуса.
Когда закуска готова, выложите её на тарелку и подавайте с настроением. Приятного аппетита!
