Фесенджан: Традиционное Иранское Блюдо, Приготовленное на Садже
Приготовление фесенджана на садже это не только просто, но и весьма увлекательно. Эта сковорода прекрасно подходит для обжаривания мяса, рыбы и овощей, а наличие подставки делает процесс более удобным.
Садж из нержавеющей стали диаметром 29 см идеальный помощник на кухне. С его выпуклым дном блюда готовятся равномерно; огонь обнимает сковороду со всех сторон, что позволяет добиться великолепной поджарки.
Что такое фесенджан?
Фесенджан это яркое представление иранской кулинарной традиции. Это основное блюдо, состоящее из нежного мяса, обжаренного с насыщенными специями и соусом, идеально сочетающимся с отварным рисом.
Ингредиенты для 4 порций:
- Куриное филе 400 г
- Ядра грецких орехов 100 г
- Фисташки 50 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Куркума 0.5 ч. лож.
- Молотый перец по вкусу
- Растительное масло 2 ст. лож.
- Гранатовый соус 4 ст. лож.
- Чёрный шоколад 20 г
- Соль по вкусу
Приготовление фесенджана
Для создания этого блюда выбирается любое куриное мясо. Его нарезают на кусочки и мелко рубят. Лук также шинкуется и обжаривается в горячем растительном масле до полупрозрачности.
Далее добавляется курица, которая обжаривается до полуготовности. Измельчённые грецкие орехи смешиваются с мясом и приправами, а затем заливаются горячей водой и доводятся до кипения. В процессе тушения добавляется гранатовый соус и шоколад, что придаёт блюду уникальный вкус.
Приготовление гранатового соуса
Для соуса нужна мякоть граната, которая протирается через сито для отжима сока. В полученный сок добавляется сок лайма и сахар, а затем всё доводится до кипения с добавлением чеснока и зелени. Такой соус идеально подходит не только к фесенджану, но и к другим мясным блюдам.
Фесенджан подаётся горячим вместе с отварным рисом, создавая настоящий кулинарный праздник для ценителей иранской кухни.