Этот проверенный временем рецепт рассольника из советской столовой сразу погружает в атмосферу домашнего уюта. Он удивляет своей насыщенностью и простотой, а приготовить его будет несложно, следуя пошаговым указаниям, сообщает Готовим с Калниной Натальей.
Ингредиенты для идеального рассольника
- Говядина на кости — 500 г
- Картофель — 400 г (примерно 3 шт.)
- Огуречный рассол — 150 мл
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Перловая крупа — 70 г
- Маринованные огурцы — 200 г (около 3 шт.)
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Приправы по вкусу (например, хмели-сунели — 1/3 ч. л.)
- Вода — 3-4 л
Этапы приготовления
Для начала мясо следует посолить и залить водой, после чего отправить на плиту вариться на среднем огне в течение 60 минут. Это создаст вкусный бульон, который станет основой супа. Пока мясо варится, перловую крупу стоит залить кипятком.
После того как мясо будет готово, его нужно вынуть из кастрюли. В бульон отправляют предварительно замоченную перловую крупу и варят всё вместе. Мясо отделяют от костей и нарезают, после чего возвращают в бульон.
Картофель очищают и нарезают кубиками, а морковь натирают на терке. Лук и маринованные огурцы также нарезаются. Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь и обжаривают ещё пару минут. В конце добавляют огурцы и несколько половников бульона, тушат смесь около 10 минут. Затем включают томатную пасту, тщательно перемешивают и добавляют к бульону с мясом и перловкой.
В заключение вливают рассол, добавляют лавровый лист и соль, а после 10 минут варки, выключают плиту и дают рассольнику настояться 20 минут. Подаётся горячим с ложкой сметаны — настоящий праздник для желудка!
Полезные советы
- Чтобы авокадо не потемнело, после нарезки накрыть его бумажным полотенцем, сбрызнуть водой, обернуть пленкой и убрать в холодильник.
- Если ананас недостаточно сладкий, немного посолите его и оставьте на 10-15 минут – вкус значительно улучшится.
