Лимоны – незаменимый ингредиент, который часто добавляют в чай, используют для поливки свежей рыбы на гриле или в маринаде для шашлыка. Однако в кулинарных традициях Южной Азии и Северной Африки существует уникальный способ консервирования лимонов: квашение. Это блюдо сложно представить в наших широтах, но стоит дать ему шанс. Вместо привычного квашения капусты, попробуйте сделать квашеные лимоны по израильскому рецепту, который добавит неожиданного вкуса вашим салатам и гарнирам.
Ингредиенты для одной литровой банки:
Приготовление:
Начните с мытья и обсушки лимонов, чтобы избежать появления плесени. Затем нарежьте их толщиной 5-6 мм, предварительно удалив косточки. Выжмите сок из лимонов сами – это важно для конечного результата. Специи можно добавлять по вкусу: крупно размелите их и смешайте с солью и сахаром.
Стерилизуйте банку и укладывайте лимоны слоями, каждый из которых пересыпайте пряной смесью. Закройте банку и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, каждый день встряхивая содержимое. Лимоны начнут выделять сок, но если его окажется недостаточно, добавьте выжатый сок. Долейте банку до верхушки, закройте и уберите в прохладное место на месяц.
Примечания:
Квашеные лимоны отлично дополняют рыбу, используются в сэндвичах и салатах, а также подаются к жареному картофелю или рыбе. Храните открытую банку в холодильнике. Экспериментируйте – это не только увлекательно, но и позволяет делать каждое блюдо оригинальным!
