Создать мягкий и воздушный зефир не составит труда. Этот десерт порадует не только своим вкусом, но и натуральностью ингредиентов, без каких-либо искусственных добавок. Метода, о котором пойдет речь, легко освоят даже начинающие хозяюшки.
Необходимые ингредиенты
Для создания этой сладости потребуются:
- 2 куриных яйца;
- 70 грамм мелкозернистого сахара;
- 1 чайная ложка лимонного сока;
- 280 грамм сахара;
- 150 грамм персикового пюре;
- 100 мл воды;
- 10 грамм агар-агара.
Пюре можно выбрать на свой вкус — абрикосовое, клубничное, яблочное и даже сливовое, каждый раз получая уникальный аромат и вкус зефира.
Этапы приготовления
В глубоком сотейнике с несъемным дном смешиваются сахар, вода, пюре и агар-агар. Рекомендуется установить средний огонь и, постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только начнет закипать, следует снизить нагрев до минимального и варить еще 4 минуты. После этого снять с плиты.
Следующий шаг — отделить белки от желтков яиц. Белки помещаются в миску, где взбиваются миксером на средней скорости. Постепенно добавляется мелкий сахар и лимонный сок. Важно, чтобы масса из сотейника немного остыла, прежде чем вводить ее в белковую массу. После соединения всех компонентов скорость миксера увеличивается до максимума, и взбиваем смесь в течение 3 минут для достижения легкой и воздушной текстуры.
Формирование зефира
С помощью большого кондитерского мешка зефирная масса перекладывается на противень, предварительно выстланный фольгой или пергаментом. Можно также использовать специальный коврик для выпечки. После формирования зефира его оставляют стабилизироваться и застывать, и можно подавать к столу с удовольствием.
*****
Приятного аппетита!
