Сочетание вкусов
Сациви с курагой и хурмой — это удивительное блюдо, объединившее в себе нотки восточной и грузинской кухни. В данном рецепте используются такие яркие ингредиенты, как индейка, орехи и фрукты, которые создают неповторимый вкус и идеально подойдут для любых торжеств.
Ингредиенты для 6 порций
Основные продукты:
- 400 г филе бедра индейки
- 400 г грудки индейки
- 400 мл куриного бульона
- 50 мл белого винного уксуса
- 50 мл оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка куркумы
- 1 ст. ложка лимонной цедры
- 100 г грецких орехов
- 400 г хурмы
- 200 г кураги
- 1 репчатая луковица
- 1 морковь
- Соль и специи по вкусу
Подготовка кешью: Также понадобятся 25 г сахара и 100 мл сладкого хереса «Педро Хименес», а свежая кинза (30 г) придаст блюду особый аромат.
Этапы приготовления
1. В сотейнике разместить индейку, залить куриным бульоном и добавить лук, морковь, стебли и корни кинзы с кориандром. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.
2. Процеженный бульон вернуть в сотейник, добавить куркуму и перемешать. Затем добавить грецкие орехи и выключить огонь.
3. На сковороде нагреть оливковое масло, всыпать сахар, соль и кубики кураги. Готовить около 5 минут, затем добавьте херес.
4. Нарезанную хурму добавить к кураге и обжарить до лёгкой карамелизации. Перемолоть бульон с орехами, чесноком, тхиной, винным уксусом и зеленью в блендере.
5. Индейку нарезать крупными кусками, переложить в блюдо и полить ореховым соусом. При необходимости посолить и поперчить.
6. Подавать индейку на тарелке, обильно полив соусом, и добавив курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью, сообщает Еда.ру.
