Необычное сочетание: сациви с курагой и хурмой

Сочетание вкусов

Сациви с курагой и хурмой это удивительное блюдо, объединившее в себе нотки восточной и грузинской кухни. В данном рецепте используются такие яркие ингредиенты, как индейка, орехи и фрукты, которые создают неповторимый вкус и идеально подойдут для любых торжеств.

Ингредиенты для 6 порций

Основные продукты:

• 400 г филе бедра индейки
• 400 г грудки индейки
• 400 мл куриного бульона
• 50 мл белого винного уксуса
• 50 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. ложка куркумы
• 1 ст. ложка лимонной цедры
• 100 г грецких орехов
• 400 г хурмы
• 200 г кураги
• 1 репчатая луковица
• 1 морковь
• Соль и специи по вкусу

Подготовка кешью: Также понадобятся 25 г сахара и 100 мл сладкого хереса Педро Хименес, а свежая кинза (30 г) придаст блюду особый аромат.

Этапы приготовления

1. В сотейнике разместить индейку, залить куриным бульоном и добавить лук, морковь, стебли и корни кинзы с кориандром. Довести до кипения и варить на медленном огне около часа.

2. Процеженный бульон вернуть в сотейник, добавить куркуму и перемешать. Затем добавить грецкие орехи и выключить огонь.

3. На сковороде нагреть оливковое масло, всыпать сахар, соль и кубики кураги. Готовить около 5 минут, затем добавьте херес.

4. Нарезанную хурму добавить к кураге и обжарить до лёгкой карамелизации. Перемолоть бульон с орехами, чесноком, тхиной, винным уксусом и зеленью в блендере.

5. Индейку нарезать крупными кусками, переложить в блюдо и полить ореховым соусом. При необходимости посолить и поперчить.

6. Подавать индейку на тарелке, обильно полив соусом, и добавив курагу с хурмой. Украсить зернами граната и свежей зеленью, сообщает Еда.ру.