Каждая хозяйка знает: сделать заготовки на зиму — это искусство. А что может быть вкуснее, чем открыть баночку аппетитных помидоров холодной зимой? Предлагаются три безупречно простых рецепта, которые окончательно решат вопрос с заготовками.
Помидоры на зиму: идеальный рецепт на 1 литровую банку
Этот метод по праву считается одним из самых удачных. Он поражает своей простотой и универсальностью. Рецепт легко адаптировать под любые потребности, особо не заморачиваясь.
Ингредиенты:
- Помидоры сорта сливка
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. сахара
- Чёрный перец горошком
- Чеснок
- Лавровый лист
- 2/3 ч.л. уксуса 70%
Приготовление:
Начать следует с подготовки чистых, стерилизованных банок. В каждую банку укладываются лавровый лист и нарезанный чеснок. Далее плотно закладываются помидоры, которые чередуются с чесноком и лавровым листом.
При расчёте количества рассола учитывайте размер банки:
- Для 1,5-литровой банки: 3 ч.л. соли и 3 ст.л. сахара
- Для 2-литровой банки: 4 ч.л. соли и 4 ст.л. сахара
Затем заливаем банки крутым кипятком, закручиваем и оставляем на 20 минут. Сливаем образовавшийся рассол, доводим его до кипения, добавляем уксус и снова заливаем помидоры. Закатываем банки и переворачиваем, остужаем.
Черри помидоры на зиму с ароматным рассолом
Помидоры черри — это не только красивые, но и невероятно вкусные заготовки. Их легко можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Ингредиенты:
- Помидоры черри
- Сахар
- Соль
- Уксусная эссенция
- Чёрный перец горошком
- Зонтики укропа
- Чеснок
- Болгарский перец
Приготовление:
Помидоры следует внимательно промыть и очистить от плодоножек. Укладывайте их плотно в стерилизованные банки, добавив немного нарезанного болгарского перца и чеснока. Заливаем кипящей водой и оставляем. Затем готовим рассол: кипятим воду с солью и перцем, добавляем его в банки, следя за пропорциями уксуса и сахара.
Соленые помидоры: квасим под закатку
Если уксус не по душе, присмотритесь к этому быстрому и вкусному способу квашения помидоров.
Ингредиенты:
- 3,2 кг помидоров
- Листья и стебли хрена
- Зонтики укропа
- Листья смородины и вишни
- Чеснок
- Перец горошком
- Горчица
Приготовление:
Подготовьте ведро для засолки, укладывая специи и помидоры слоями. Затем готовим маринад: на каждый литр воды добавляем 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Заливаем помидоры, закрываем и оставляем кваситься на несколько дней. После этого можно разложить по банкам для хранения.
