Несмотря на то, что варенье из крыжовника готовят с прицелом на зимние заготовки, его запасы обычно заканчиваются раньше, чем наступают холода. Через несколько недель после приготовления такое лакомство исчезает с полок благодаря своему неповторимому вкусу.
Тем, кто еще не пробовал варить варенье из крыжовника, стоит обратить внимание на этот рецепт. Ягоды отличаются насыщенным, слегка терпким вкусом и нежной текстурой, а также радуют глаз красивым янтарным оттенком. К тому же крыжовник содержит много пектина, что позволяет варению загустевать без добавления загустителей. Это простой, но проверенный метод заготовки, который идеально подходит для домашних условий.
Количество порций: около 2-х банок по 0,5 л
Время приготовления: примерно 1 час (включая подготовку)
Энергетическая ценность на 100 г:
Калорийность: 190 ккал
Белки: 0,4 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 47 г
Ингредиенты
- Крыжовник — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 1 стакан (примерно 200 мл)
Пошаговый процесс приготовления
Для начала нужно тщательно промыть крыжовник под проточной водой, удалить хвостики и черешки, что можно сделать удобными ножницами. Затем откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.
Переложите крыжовник в кастрюлю, добавьте стакан воды и готовьте, накрыв крышкой, на медленном огне в течение примерно 10 минут. Ягоды должны размягчиться, но не развалиться, поэтому периодически их нужно помешивать.
Постепенно вводите сахар, тщательно перемешивая, и продолжайте варить без крышки еще 10-15 минут. Снимайте образующуюся пенку — это улучшит вкус и сохранит красивый цвет варенья.
Пока варенье готовится, стерилизуйте банки. Лучше всего использовать духовой шкаф или пар. Как только варенье будет готово, разлейте его горячим по банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте в полотенце до полного остывания.
Такое варенье получается густым с приятным кисло-сладким вкусом и насыщенным цветом. Оно прекрасно сочетается с тостами, блинами или просто подается к чаю. Основное преимущество крыжовника — он отлично желируется сам по себе, так что результат вас не разочарует, пишет Вкусные эксперименты?.
Полезные советы
- При использовании кислых ягод увеличьте количество сахара до 1,2 кг.
- Выбирайте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания.
- Можно заранее засыпать крыжовник сахаром и оставить на 2-3 часа для улучшения аромата.
- Для интересного нюанса добавьте немного ванили или корицы.
