С советских времен в ресторанах предлагали богатый выбор блюд высшего качества, особенно в заведениях премиум-класса. Салаты и закуски подавались на элегантной посуде с оригинальным оформлением, а ингредиенты играли ключевую роль в создании настоящих гастрономических шедевров.
В лучших московских ресторанах, таких как «Прага», «Пекин», «Метрополь», «Советский» и «Москва», всегда можно было отведать необычные салаты, приготовленные из дефицитных продуктов. Эти кулинарные изыски попробовали лишь счастливчики из поколения Х, в то время как современным поколениям Y, Z и Альфа остается лишь поверить на слово, а в будущем, возможно, даже воссоздать эти блюда.
Хотя сейчас разнообразие продуктов гораздо больше, чем когда-либо, могут быть трудности с воспроизведением тех удивительных вкусов. Тем не менее, попытки приготовить эти уникальные рецепты стоит сделать.
Рецептет 1: Рыбный салат с осетровой икрой
Начнем с традиционного рыбного салата, который украсит любой праздничный стол. Салат выкладывают в виде пирамидки на свежих листьях салата и украшают овощами и, конечно же, икрой.
Ингредиенты:
Рыба осетровых или лососевых пород — 200 г,
Картофель вареный — 200 г,
Огурец свежий — 120 г,
Соленый огурец — 80 г,
Помидор — 80 г,
Салат латук — 80 г,
Икра осетровая — 25 г,
Маслины — 20 г,
Майонез провансаль — 80 г,
Уксус 6% — 20 мл,
Лимон — 10 г.
Рыбу нарезать кубиками, овощи – соломкой. Смешать все с майонезом, выложить на листья салата и украсить икрой и лимоном.
Рецепт 2: Крабовый салат с огурцом
Крабовый салат с консервированным мясом краба также был хитом на советских столах. Этот радостный вкус многих возвращает в детство, когда лакомились таким салатом на праздниках.
Ингредиенты:
Мясо краба — 200 г,
Картофель отварной — 200 г,
Морковь вареная — 100 г,
Горошек зеленый — 100 г,
Огурец свежий — 100 г,
Помидор — 60 г,
Салат латук — 100 г,
Майонез провансаль — 100 г,
Соль и перец по вкусу.
Все компоненты нарезать и смешать с майонезом, а затем украсить зеленью и ломтиками овощей.
Рецепт 3: Столичный салат с языком и яблоком
Этот салат был создан в 1939 году шеф-поваром гостиницы «Москва» как альтернатива салату «Оливье». Сегодня этот рецепт часто дополняется куриным мясом, а яблоки — консервированными.
Ингредиенты:
Язык говяжий — 600 г,
Картофель — 600 г,
Морковь — 200 г,
Яйца — 5 шт,
Огурцы соленые — 300 г,
Майонез — 200 г.
Все ингредиенты нарезать и хорошо перемешать, приправив майонезом и специями. Дать настояться перед подачей, украсив ломтиками лимона и маслинами, пишет Правильно, готовим!.
