Тандыры становятся всё более популярными в кулинарии, и одним из лучших способов их использования является запекание целой бараньей ноги. Это блюдо порадует даже самых привередливых гурманов.
Ингредиенты для бараньей ноги
Для создания этого шедевра вам понадобятся следующие ингредиенты:
- задняя нога барана или ягнёнка – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- чеснок – 8-10 зубцов
- смесь прованских трав – 2 ч.л.
- сушёная мята – 2 ч.л.
- специи для мяса – 2 ч.л.
- оливковое масло – 3 ст.л.
- соль и молотый перец по вкусу
Этапы приготовления
Первым шагом следует тщательно промыть баранью ногу и очистить от плёнок, чтобы маринад мог проникнуть в мясо. Далее, для просолки, необходимо приготовить рассол, растворив полкило соли в 3 литрах воды. Ногу помещают в рассол на ночь, а утром можно приступать к дальнейшему приготовлению.
Треть чеснока следует пропустить через пресс, добавить к нему специи и оливковое масло, тщательно перемешать и оставить настояться на 15-20 минут. Тем временем морковь нужно очистить и нарезать мелкими полосками, а оставшийся чеснок измельчить.
На бараньей ноге сделайте разрезы и втирайте смесь моркови и чеснока в мясо. Ногу щедро намажьте маринадом и заверните в фольгу. Когда мясо будет готово, разжигайте тандыр и прогревайте его до рабочей температуры, затем подвесьте ногу за крюк и оставьте запекаться. Время приготовления зависит от веса ноги и составляет 1,5-2 часа.
В конце приготовления, хрустящая корочка будет добавлена, если вы сняли фольгу и оставите мясо открытым еще на несколько минут!
Приготовление свиной рульки с картофелем
Тандыры также идеально подходят для приготовления свинины с овощами. Для этого вам понадобятся:
- свиная рулька – 2 шт.
- чеснок – 10 зубцов
- аджика – 50 мл
- картофель – 1 кг
- специи для мяса и соль по вкусу
Рульки промывают и очищают, затем натирают смесью чеснока, аджики и специй. Когда тандыр прогреется, на сетку-этажерку выкладываются картофель и рульки. Готовьте около 30 минут для получения сочного блюда с богатым ароматом.
