Овощной бульон — это не просто основа для соусов, но и замечательное самостоятельное блюдо. Особенно в холодные дни он станет надёжным помощником при простудах, поднимая иммунитет и даря тепло. Его насыщенный вкус и ароматы способны преобразить любое блюдо.
Этот бульон отлично подходит для приготовления таких блюд, как «постный борщ» или суп-пюре. Специалисты рекомендуют его даже людям с язвенной болезнью желудка и другими заболеваниями, так как он помогает обволакивать слизистую и обладает защитными свойствами.
Бульон можно готовить из различных овощей, благодаря чему он будет сохранять свою полезность и замечательные вкусовые качества!
Рецепт овощного бульона
Ингредиенты:
- 2.5 л воды
- 2 моркови
- 6 стеблей сельдерея
- 1 лук-порей
- 4 зубчика чеснока
- 1 репчатый лук
- 4 стебля петрушки
- 4 стебля тимьяна
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. соли
- черный душистый перец горошком по вкусу
Приготовление:
Получившийся бульон можно использовать немедленно или заморозить на будущее. Из него можно создать отличный сливочный соус для рыбы, фрикаделек или картофеля фри.
Кроме того, этот бульон идеально подходит для приготовления традиционного русского блюда «Каплун», в котором изначально использовался петух, но сегодня можно смело заменить мясо на цыплёнка или индейку.
Хотя овощной бульон можно варить из различных ингредиентов, стоит избегать «крахмальных» овощей, таких как картофель. Основу бульона лучше составлять из корневых овощей — моркови, сельдерея, пастернака и петрушки, а в дополнение можно использовать кабачок, болгарский перец, тыкву или помидоры. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений, поскольку определенные овощи могут доминировать над общей гармонией вкусов.
