Кулинарный мир полон творческих возможностей, и советский белково-маслянный крем — это настоящая находка для любителей выпечки. Он идеально подходит для тортов, пирожных и других десертов. Давайте подробнее рассмотрим, как его приготовить и использовать.
Ингредиенты для крема
- Яичные белки: два крупных яйца (итого 65 граммов)
- Сахар: 65 граммов
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 160 граммов (82% жирности), комнатной температуры
Приготовление крема
Процесс создания идеального крема начинается с подготовки ингредиентов. Все компоненты следует поместить в контейнер, который можно установить на паровую баню. Важно, чтобы дно посуды не касалось воды.
При постоянном взбивании венчиком необходимо ждать, пока сахар полностью растворится. Это можно проверить, растерев смесь между пальцами — если не осталось крупинок, значит, смесь готова. После этого крем следует быстро снять с паровой бани и перейти к взбиванию миксером в течение 2-5 минут до получения плотной пены, напоминающей меренгу.
По мере того как меренга достигает нужной консистенции, можно вводить мягкое сливочное масло, добавляя по одной столовой ложке. В процессе может показаться, что крем начинает расслоиться — не стоит пугаться, это нормально. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет однородной и не приобретёт белоснежный цвет.
Детали и советы
Этот крем прекрасно поддаётся окрашиванию с помощью любых пищевых красителей. Для добавления аромата лучше использовать ванилин или эфирные масла. Белково-маслянный крем отлично подходит для создания цветочных узоров и других декоративных элементов на выпечке.
Секреты советской кулинарии завоевали популярность благодаря своей простоте и элегантности. Попробуйте этот крем для украшения своих сладких шедевров, и они непременно порадуют вас и ваших гостей!
