Баклажаны – это не просто овощ, это настоящая находка для тех, кто хочет порадовать себя и близких зимой. Этот рецепт поможет сделать их вкусными и ароматными, чтобы ваша закуска всегда была под рукой.
Ингредиенты для идеальных баклажанов
Для приготовления вам понадобятся:
- Баклажаны – 1,5 кг (в очищенном виде)
- Помидоры – 1,5 кг (в очищенном виде)
- Болгарский перец – 7 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Острый перец – 3 шт.
- Растительное масло – 200 г
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Уксус (9% — 50 мл; 70% — 6 мл; 6% — 75 мл)
Процесс приготовления
1. Для начала, через мясорубку с крупной решеткой прокрутите чеснок и острый перец, затем добавьте болгарский и наконец помидоры. Перемешайте с растительным маслом, сахаром и солью, доведите до кипения.
2. Баклажаны нарезайте: узкие режьте кольцами, широкие — полукольцами. Как только помидоры начнут закипать, добавьте уксус и баклажаны. Закипятите и уменьшите огонь, готовьте 30 минут, периодически аккуратно перемешивая.
3. В процессе варки баклажаны усядутся, поэтому старайтесь минимально перемешивать. Параллельно проведите стерилизацию банок: удобным для вас способом, например, в микроволновке. Заполните банки горячей смесью и закатайте.
Полезные советы и нюансы
- Выбор уксуса: Подберите один из видов уксуса для рецепта. Смешивать не нужно!
- Устранение горечи: Если используете старые баклажаны, посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горечь.
- Стерилизация: Если вы выбираете микроволновку для стерилизации, будьте осторожны с температурными перепадами.
Эти баклажаны идеально хранятся при комнатной температуре при условии достаточного количества уксуса. А сам рецепт можно дополнить любимыми специями, чтобы создать уникальный вкус. Приятного аппетита!
