Пошаговое руководство по консервированию баклажанов

Баклажаны это не просто овощ, это настоящая находка для тех, кто хочет порадовать себя и близких зимой. Этот рецепт поможет сделать их вкусными и ароматными, чтобы ваша закуска всегда была под рукой.

Ингредиенты для идеальных баклажанов

Для приготовления вам понадобятся:

• Баклажаны 1,5 кг (в очищенном виде)
• Помидоры 1,5 кг (в очищенном виде)
• Болгарский перец 7 шт.
• Чеснок 1 головка
• Острый перец 3 шт.
• Растительное масло 200 г
• Сахар 3 ст. ложки
• Соль 1 ст. ложка
• Уксус (9% 50 мл; 70% 6 мл; 6% 75 мл)

Процесс приготовления

1. Для начала, через мясорубку с крупной решеткой прокрутите чеснок и острый перец, затем добавьте болгарский и наконец помидоры. Перемешайте с растительным маслом, сахаром и солью, доведите до кипения.

2. Баклажаны нарезайте: узкие режьте кольцами, широкие полукольцами. Как только помидоры начнут закипать, добавьте уксус и баклажаны. Закипятите и уменьшите огонь, готовьте 30 минут, периодически аккуратно перемешивая.

3. В процессе варки баклажаны усядутся, поэтому старайтесь минимально перемешивать. Параллельно проведите стерилизацию банок: удобным для вас способом, например, в микроволновке. Заполните банки горячей смесью и закатайте.

Полезные советы и нюансы

• Выбор уксуса: Подберите один из видов уксуса для рецепта. Смешивать не нужно!
• Устранение горечи: Если используете старые баклажаны, посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горечь.
• Стерилизация: Если вы выбираете микроволновку для стерилизации, будьте осторожны с температурными перепадами.

Эти баклажаны идеально хранятся при комнатной температуре при условии достаточного количества уксуса. А сам рецепт можно дополнить любимыми специями, чтобы создать уникальный вкус. Приятного аппетита!