Борщ — это не просто суп, это кулинарная традиция, которая объединяет поколения. Сегодня предлагаем вам приготовить ароматный борщ с мясом и фасолью, который порадует всю семью, пишет канал.
Необходимые ингредиенты
- Свинина (желательно ребрышки или шея) — около 500 г
- Сухая фасоль (белая или красная) — 200 г
- Картофель — 3 крупных клубня
- Капуста — небольшой кочан (около 300 г)
- Морковь — 1 большая
- Лук — 1 средняя луковица
- Свёкла — 1-2 шт. среднего размера
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста или свежие помидоры — 2-3 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ч.л.
- Сахар — щепотка
- Специи — лавровый лист, черный молотый перец, соль
- Свежая зелень — укроп и петрушка
- Растительное масло — для обжаривания
Этапы приготовления
1. Подготовка фасоли:
Фасоль необходимо заранее замочить, а затем отварить до полной готовности — это займет около 1-1,5 часов. Важно промыть фасоль и менять воду хотя бы дважды, чтобы избежать излишней горечи.
2. Варка бульона:
Свинину поместить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения, затем убавить огонь и варить 1,5 часа, периодически снимая пену. Не забудьте немного посолить и добавить лавровый лист.
3. Обжаривание овощей:
Пока варится бульон, очистите и нарежьте лук и морковь: лук кубиками, морковь натрите на крупной терке. На сковороде с растительным маслом пассеруйте сначала лук, пока он не станет прозрачным, затем добавьте морковь и тушите еще 5 минут.
4. Готовим свёклу:
Тщательно вымойте и натрите свёклу, после чего добавьте её в сковороду с овощами. Введите уксус и сахар, перемешайте и тушите 10 минут.
5. Завершающие шаги:
Когда мясо готово, нарежьте его на кусочки и верните в бульон. Добавьте туда вареную фасоль, картошку и нарезанную капусту, продолжайте готовить еще 20-30 минут, периодически помешивая. В конце добавьте обжаренные овощи и специи, варите еще 5-10 минут, после чего введите зелень и рубленный чеснок. Дайте настояться минимум полчаса перед подачей.
Приятного аппетита и приятных моментов за столом!
