Равиоли завоевали популярность на российской кухне, став не менее любимыми, чем традиционные пельмени. Это изысканное итальянское блюдо предлагает множество вариантов подачи и начинки. А в этом случае нежная сырно-молочная начинка придаст ему необычный акцент, пробуждая интерес даже у самых искушенных гурманов, сообщает канал.
Ингредиенты
Для теста:
Для начинки:
Приготовление теста
Сначала на столе формируем горку из муки, добавляем соль, вбиваем яйца и вливаем оливковое масло. Мешаем, постепенно подливая воду, до получения эластичного теста. Затем накрываем его полотенцем и оставляем на полчаса для отдыха.
Приготовление начинки
Сыр натираем на мелкой терке, приправляем его специями и разводим молоком до желаемой консистенции. Начинка должна быть слегка жидкой, но не слишком.
Приготовление равиоли
Для формирования равиоли можно использовать специальные формы. Тесто делим на части и тонко раскатываем. Размещаем один лист на форме, в специальные углубления кладем начинку и накрываем другим листом. Отжимаем, затем разрезаем на квадратики. Также можно нарезать тесто на квадраты размером 3-4 см, сложить по диагонали и защипнуть за края, заполняя начинкой перед закрытием.
Равиоли варим в подсоленной воде, дожидаемся их всплытия, а затем еще 2 минуты. С помощью шумовки раскладываем по тарелкам и сбрызгиваем оливковым маслом. Не забываем посыпать тертым сыром!
