Как приготовить куриные отбивные, которые покорят всех

Приготовление куриных отбивных это настоящая кулинарная магия! Многим не понаслышке известны проблемы с сухими и жесткими кусками куриного филе. Однако секрет сочного и нежного мяса кроется в правильной подготовке и использовании оригинальных ингредиентов.

Что делает отбивные особенными?

Куриные отбивные становятся поистине "пухлыми" благодаря уникальному маринаду и кляру. В этом рецепте желтки добавляются в маринад, а кляр готовится из взбитых белков. Этот воздушный, легкий слой придаёт мясу невероятную нежность. Главное готовить на слабом огне, чтобы отбивные не пересохли.

Ингредиенты для успеха

Для создания вкусных куриных отбивных потребуются:

• Куриное филе 500 г
• Яйца 4 шт.
• Паприка 1 ст. л.
• Кукурузный крахмал 2 ст. л.
• Соль и чёрный перец по вкусу

Пошаговая инструкция

1. Подготовка курицы: нарезать филе на небольшие кусочки и накрыть пленкой. Затем отбить курицу с обеих сторон кухонным молотком.

2. Поместить отбивные в миску. Отделить желтки от белков и добавить желтки к курице. Всыпать паприку, кукурузный крахмал, соль и перец, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом.

3. Взбить белки до состояния легкой пышной массы. Обмакнуть каждый кусочек курицы в взбитые белки.

4. Разогреть на сковороде растительное масло и аккуратно выложить отбивные. Обжаривать на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон, не оставляя мясо на плите слишком долго, чтобы оно не пересохло.

5. Выложить готовые куриные отбивные на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира, и подать с любым гарниром.

Приятного аппетита!