Как приготовить идеальные домашние чебуреки: секреты от шефа

19 февраля 2026, 04:31

Каждый гурман знает, что чебуреки это не просто блюдо, а настоящее искусство. Вдохновляйтесь нашей инструкцией и готовьте 12-15 хрустящих и сочных чебуреков, пишет Бодрый Баран.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:

  • 500 г пшеничной муки (немного дополнительно для подпыла)
  • 250 мл кипящей воды
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. соли
  • 2-3 ст. л. растительного масла

Для начинки:

  • 500 г фарша (бараний, говяжий или свино-говяжий)
  • 2-3 крупных лука (около 300-400 г)
  • 100-120 мл ледяной воды или бульона
  • 1-1,5 ч. л. соли (по вкусу)
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Небольшой пучок зелени (петрушка, кинза, укроп) по желанию

Для жарки:

  • 300-400 мл растительного масла (подсолнечное, без запаха)

Пошаговый процесс

1. Приготовление теста:

  • Просейте 500 г муки в миску, чтобы обогатить её кислородом.
  • Сделайте углубление в муке и влейте в него кипящую воду с солью и 1 ст. л. масла.
  • Как только масса остынет, добавьте яйцо и оставшееся масло, затем замесите тесто.
  • Месите 7-10 минут до гладкой и упругой текстуры. Затем оставьте его на 30-40 минут для лучшей эластичности.

    • 2. Подготовка начинки:

  • Мелко нарежьте лук и добавьте его к фаршу вместе с солью, перцем и зеленью.
  • Важно! Постепенно добавляйте ледяную воду, энергично перемешивая начинку это сделает её очень сочной.
  • Уберите начинку в холодильник на время, пока тесто отдыхает.

    • Формирование и жарка чебуреков

    1. Формируем чебуреки:

  • Разделите тесто на равные части и раскатайте их в тонкие круги.
  • На одну половину каждой лепешки выложите 1,5-2 ст. л. начинки, оставляя края свободными.
  • Прижмите края и, при желании, используйте вилку для красивой отделки.

    • 2. Жарка:

  • Разогрейте масло в глубокой сковороде до нужной температуры.
  • Осторожно помещайте чебуреки в масло и жарьте до золотистой корочки.
  • Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

    • Чебуреки подаются горячими, в идеале с свежими овощами и классическим соусом на основе кефира или сметаны. Приятного аппетита!

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Laprovans.ru