2026 год обещает серьезные изменения на российском рынке рыбы. Какова динамика потребления и какие прогнозы на улов и ценовую политику?
Согласно аналитическим данным, россияне стали меньше покупать рыбы, отдавая предпочтение более доступным вариантам, таким как мороженый минтай и крабовые палочки вместо дорогой трески. В 2025 году продажи «бюджетной» рыбы выросли на 11% в весе и на 32% в денежном эквиваленте, тогда как треска подорожала, вызывая снижение ее продаж на 60%.
Ожидается, что спрос на минтай, который стал заменой треске, вырастет на 20% в весе и на 45% в деньгах. Нарастает интерес к продукции из сурими — крабовым палочкам, реализуемым с приростом на 9% в весе и 19% в денежном выражении. Интерес к рыбному филе, в том числе минтая, форели и тунца, остается: продажи филе тунца увеличились на 67% в весовом выражении.
Готовая еда на пике популярности
Согласно статистическим данным, готовая еда с рыбой и морепродуктами переживает настоящий бум. Примером могут служить готовые смеси, продажи которых в крупных сетях выросли на 90% в течение первых восьми месяцев 2025 года.
Полуфабрикаты в панировке, такие как рыбные котлеты и наггетсы, начинают терять популярность, в то время как консервов и супов с рыбой, например, Том Ям, стало больше — консервов из тунца на 35% и супа удвоилось в продажах.
Таким образом, сегмент готовой еды с рыбой оценивают в 64 миллиарда рублей. Прогнозы показывают, что к 2028 году он может вырасти до 160 миллиардов рублей, сподвигая производителей предлагать более удобные и быстро готовящиеся продукты.
Будущее улова и цен
Прогнозируемый улов в 2026 году составит около 5 миллионов тонн рыбы, но рынок может столкнуться с застойными темпами импорта из-за высокой ключевой ставки и нестабильности курса рубля.
Импорт рыбной продукции в 2025 году увеличился по сравнению с тем же периодом 2024 года, что связано с ростом поставок мороженой сёмги и мидий. Однако, креветки и форель остались на прежнем уровне, а поставки скумбрии несколько сократились.
Цены на рыбу в 2026 году ожидаются умеренными, хотя они могут немного превысить уровень продуктовой инфляции из-за высокой стоимости производства и ограниченного предложения. Прогнозы говорят о том, что спрос на рыбу останется высоким, что будет способствовать ценовому росту.
Севастопольские рыбаки увеличили вылов на 50% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года благодаря активным мерам губернаторства, что подчеркивает важность системной работы на данном рынке.
