Почему желтки — ключевой ингредиент для куличей

Для создания кулича с насыщенным жёлтым оттенком традиционно используют старинные монастырские рецепты, в которых фигурируют пряности, включая дорогой шафран. Однако для достижения нужного цвета не обязательно инвестировать в шафран желтки яиц справятся с этой задачей.

Приготовление желтков

Первым делом следует отделить желтки от белков и слегка посолить их. Затем их нужно накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Такой трюк поможет желткам стать ярче. После этого их снова можно объединить с белками перед тем, как добавить в тесто.

Советы для пышности

Для того чтобы кулич выходил особенно воздушным и мягким, рекомендуется взбить желтки и белки по отдельности. Это придаст тесту легкость и сделает конечный продукт ещё более аппетитным.

Чтобы обогатить свои кулинарные навыки и узнать больше рецептов, присоединяйтесь к нам в ТЕЛЕГРАМ: Кулинарные записки обо всём, сообщает источник.