Секрет быстрых зимних соусов: как приготовить томаты в собственном соку?

Заготовленные помидоры в собственном соку могут стать основой для множества блюд, от пиццы до борща. Простота приготовления и универсальность делают этот рецепт настоящим находкой для зимнего меню.

Ингредиенты для заготовки

• Помидоры по вкусу (предварительно очищенные от кожицы)
• Соль 0,5 ч. л. на 0,5-литровую банку (по желанию)

Этапы приготовления

Шаг 1: На каждом помидоре сделайте неглубокий крестовидный надрез. Залейте их кипятком на две минуты, чтобы облегчить снятие кожицы.

Шаг 2: Разрежьте помидоры пополам, уберите плодоножки и нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3: Заполните стерильную полулитровую банку слоями: немного помидоров, щепотка соли и снова помидоры. Оставьте 1 см до края и закройте банку.

Шаг 4: Стерилизация в автоклаве: налейте 1 литр воды в автоклав, поместите банки и закройте. Установите температуру на 115117 C и готовьте 15 минут. Затем дайте остыть до 40 C и извлеките банки.

Шаг 5: Если нет автоклава, стерилизуйте банки обычным методом: полулитровые 2025 минут, литровые 3540 минут. Предварительно обязательно простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

Шаг 6: Для заморозки нарежьте оставшиеся помидоры, разложите по пакетам и уберите в морозильник для использования зимой.

Важно: снимайте кожицу, чтобы избежать неприятной текстуры, и не переполняйте банки, оставляя отступ в 1 см. Вы можете использовать разные сорта помидоров.

Как использовать заготовленные помидоры

Эти кусочки и сок идеально подойдут для:

• Соуса для пиццы
• Заправки для борща
• Овощных запеканок
• При тушении капусты или мяса
• Соусов к пасте