Как приготовить удивительные баклажаны на зиму

Ищете способ добавить яркие овощи в зимние запасы? Особое внимание стоит уделить ароматным и пикантным баклажанам. Это блюдо станет настоящей находкой для любого стола и удивит неповторимым вкусом в течение всей зимы!

Ингредиенты

• Баклажаны 2 кг
• Болгарский перец 500 г
• Помидоры 300 г
• Острый перец 1 шт.
• Морковь 100 г
• Чеснок 1 головка
• Сахар 3 ст.л. с верхом
• Соль 2 ст.л.
• Столовый уксус (9%) 80 мл

Подготовка и маринад

Для начала баклажаны следует подготовить: удалите хвостики и разрежьте каждый плод пополам, затем еще на несколько частей. Если овощи маленькие, достаточно будет нарезать их на четвертинки. Затем поместите баклажаны в глубокую посуду и обильно посыпьте солью. Перемешайте и оставьте на 40-60 минут, чтобы они лишились горечи.

Пока баклажаны отдыхают, можно заняться маринадом:

• Нарежьте болгарский перец произвольными кусочками.
• Морковь натрите на крупной терке, а острый перец измельчите.
• В блендер выложите помидоры, добавьте болгарский перец и чеснок измельчите до однородной массы.
• Перемешайте с сахаром и солью, добавьте уксус, снова хорошо перемешайте.

Обжарка и консервация

По истечении времени слейте выделившуюся жидкость с баклажанов и промойте их под холодной водой. Дайте стечь воду. Далее разогрейте на сковороде растительное масло и обжаривайте баклажаны до золотистого цвета, не допуская их превращения в пюре.

Заполните чистые стеклянные банки половиной баклажанов и залейте приготовленным маринадом, заполняя промежутки. Затем продолжите заполнять банки до самого верха и закройте крышками.

Для стерилизации разместите банки в глубокой кастрюле с тканью на дне, залейте водой до плечиков и доведите до кипения. Стерилизуйте 20 минут, затем аккуратно извлеките банки и закройте их.

Храните готовые баклажаны в прохладном месте, а перед подачей можно добавить немного масла и зелени. Теперь зимой можно наслаждаться сочными баклажанами, которые порадуют своим вкусом и ароматом.