Кумыс и айран: новые герои на молочном рынке России
В последние годы кумыс и айран стремительно завоевывают популярность в России, особенно среди потребителей, ориентирующихся на здоровое питание. По данным продаж, в 2025 году объем реализаций кумыса составил 1,38 миллиона литров, что на 64,75% больше, чем в предыдущем году. Несмотря на это, айран и тан все еще остаются лидерами по продажам: объемы их продаж увеличились на 10,7% и 3,7% соответственно, достигнув 35,4 и 23,5 миллиона литров.
Польза пробиотиков и витаминов
Как объясняет врач-диетолог Владимир Сударев, рост интереса к этим напиткам в первую очередь связан с осознанием пользы пробиотиков. Многие россияне начинают понимать, что бифидо- и лактобактерии, содержащиеся в кумысе и айране, способствуют улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ. Эти напитки также обогащены витаминами группы B и минералами, что способствует укреплению костей.
Рекомендации по употреблению
Айран хорошо восполняет запасы жидкости и соли после физических нагрузок и очень низкокалориен, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. Сударев рекомендует употреблять кумыс и айран в зависимости от индивидуальных характеристик: от 100 до 400 мл для поддержания формы и от 500 до 600 мл после тренировки. Важно помнить, что людям с гипертонией стоит избегать потребления соленого айрана.
Чтобы проверить уровень соли и других nutritive свойств в молочной продукции, можно воспользоваться сервисом Что за продукт в приложении Честный знак, который позволяет сканировать маркировку и получать информацию о составе. Данная инициатива была запущена в России с 2021 года.
Культура и рост интереса
В Роспотребнадзоре отмечают, что россияне все чаще выбирают кумыс и айран в поисках разнообразия рациона и интереса к культуре народов России. Эти напитки традиционно ассоциируются с кочевыми племенами. Также возросший интерес к туризму в Центральной Азии, включая Казахстан и Узбекистан, стимулирует желание попробовать традиционные напитки этих регионов. Бренд-стратег Вкусвилла сообщает, что кумыс и айран пользуются особой популярностью в летние месяцы, что приводит к количественному увеличению продаж и расширению ассортимента.