Легкий овощной суп с кабачками: идеальное решение для летнего дня

Овощной суп с кабачками это великолепный выбор для тех, кто хочет насладиться легким и освежающим блюдом. Сочетание свежих овощей и трав делает его не только вкусным, но и невероятно полезным.

Что понадобится для рецепта

• Картофель 210 г
• Кабачки 250 г
• Помидоры 250 г
• Лук репчатый 100 г
• Морковь 130 г
• Перец душистый горошком 3 шт.
• Лист лавровый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Соль 1 ч. ложка
• Свежая зелень 3-4 веточки
• Сметана (по желанию для подачи) 1 ст. ложка
• Вода 1,2 л

Этапы приготовления

Начать процесс стоит с подготовки овощей. Для этого картофель очищается и нарезается кубиками. Лук и морковь также очищаются и нарезаются: кабачки четвертинками, а лук и морковь небольшими кусочками.

Далее в кастрюлю наливается вода и доводится до кипения. В нее добавляются лавровый лист и перец горошком. Как только вода закипит, в кастрюлю высыпаются нарезанные картофельные кубики, и вся масса варится около 12-15 минут.

Параллельно на сковороде разогревается растительное масло. В него помещаются лук и морковь, которые обжариваются 3-5 минут до золотистого цвета. Помидоры очищаются от кожицы и нарезаются кубиками, а чеснок проходит процесс измельчения. После этого в сковороду добавляются кабачки, помидоры и чеснок, и жарка продолжается еще 5 минут до мягкости.

Готовую овощную зажарку нужно переложить в кастрюлю с супом, довести до кипения и прокипятить 5 минут. Суп солится, по вкусу добавляется молотый перец, и в него вводится нарезанная зелень. Перед подачей к столу, по желанию, каждую тарелку можно украсить ложкой сметаны.